La Table de Maxime

La Table de Maxime se trouve au cœur du petit village d’Our dans la commune de Paliseul. Aux commandes, le chef Maxime Collard, un enfant du pays, a transformé une ancienne ferme en un restaurant contemporain et raffiné. Les espaces intérieurs, sobres et lumineux, laissent place à une atmosphère où bois et miroirs dialoguent avec la nature environnante.

Depuis 2009, l’adresse s’est imposée dans le paysage gastronomique. Une première étoile Michelin est venue récompenser la cuisine de Collard en 2010, suivie d’une deuxième en 2018. Sa signature culinaire repose sur des produits de grande qualité, souvent locaux, assemblés avec précision. Chaque assiette met en avant des saveurs nettes et équilibrées, où aucun détail n’est laissé au hasard.

À la carte, on retrouve des créations emblématiques : turbot aux moules et verveine, fleur de courgette farcie à la ricotta, ou encore soufflé au chocolat accompagné de cerises et de glace à la vanille. Les plats traduisent une recherche d’harmonie entre la simplicité apparente et une technique maîtrisée.

L’architecture du lieu a suivi cette même logique d’élégance discrète. Une extension contemporaine, aux façades miroir, s’intègre aujourd’hui dans le paysage boisé, comme pour prolonger l’immersion.